Российские ученые совместно со специалистами одной из сетей быстрого питания разрабатывают технологию печати на 3D-принтере наггетсов из искусственного куриного мяса. Эксперимент стартует осенью 2020 года. В результате планируется получить готовый продукт для тестирования.
В рамках проекта 3D Bioprinting Solutions разработает технологию трехмерной биопечати с использованием клеток курицы и растительного сырья, которая позволит воспроизводить вкус и текстуру куриного мяса
«Результатом разработки станут первые в мире созданные в лаборатории куриные наггетсы, которые по вкусу и внешнему виду будут максимально приближены к оригинальному продукту». — говорится в сообщении российской компании 3D Bioprinting Solutions.
Как поясняют разработчики продукта, идея создания искусственных наггетсов возникла на фоне растущей популярности здорового питания, а также повышения «спроса на альтернативные заменители традиционного мяса и потребность в развитии более экологичных способов производства пищевых продуктов». Ожидается, что напечатанное мясо будет содержать те же микроэлементы, что и обычное, но в нем не будет добавок, характерных для традиционного фермерства и животноводства.
